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面條機刀具會給面條成型帶來哪些影響?

點擊次數:   更新時間:15/12/22 15:30:12     來源:www.關閉分    享:

    面條機刀具在制面線工藝中是結束的一個過程,它扮演著至關重要的角色,面線的品質跟面條機刀具性能聯系緊密.面條機刀具的好壞會嚴重影響產品的檔次及生產成本.

    優質面刀優點:
    1、刀齒嚙合精度高,切條利落,將面餅切成面條且絲絲分明。
    2、刀槽側面光潔度高.其優點是:
    (1)切出的面條平整光滑、無毛刺、無疙瘩、無并條.
    (2)切割側面無面屑,面渣,提高了面條側面的光潔度,降低了面條附帶油液的機會.
    (3)減少了面條的出屑率,降低了油鍋的焦化物.
     (4)對面條的外觀,滑口感有較明顯的提高.
    小編:lyy

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